Rozporządzenie (UE) 2019/1020 definiuje nadzór rynku jako działania prowadzone i środki podejmowane przez organy nadzoru rynku w celu zapewnienia, aby produkty były zgodne z wymaganiami mających zastosowanie unijnych przepisów harmonizacyjnych, oraz w celu zapewnienia ochrony interesu publicznego objętego tymi przepisami. Organ nadzoru rynku to organ wyznaczony przez państwo członkowskie na podstawie art. 10 jako odpowiedzialny za prowadzenie nadzoru rynku na jego terytorium. Rozporządzenie w sprawie ogólnego bezpieczeństwa produktów stosuje te same definicje do produktów konsumenckich spoza zakresu przepisów harmonizacyjnych.
Artykuł 11 opisuje, co robią organy: w odpowiedniej skali sprawdzają właściwości produktów za pomocą kontroli dokumentacji, kontroli fizycznych i badań laboratoryjnych, stosując podejście oparte na analizie ryzyka, oraz wymagają od podmiotów gospodarczych podjęcia działań naprawczych. Artykuł 14 wymienia minimalne uprawnienia, w tym uprawnienie do żądania dokumentów, specyfikacji technicznych i informacji o łańcuchu dostaw, do przeprowadzania niezapowiedzianych kontroli, do pozyskiwania próbek pod przykrywką, do nakazania zaprzestania naruszenia, do zakazania lub ograniczenia udostępniania produktu na rynku, do nakazania jego wycofania z obrotu lub odzyskania oraz do nakładania kar. Artykuł 16 określa środki stosowane w przypadku, gdy produkt może zagrażać zdrowiu lub bezpieczeństwu albo jest niezgodny z wymaganiami – od doprowadzenia go do zgodności po zniszczenie.
Dla przedsiębiorcy nadzór rynku to moment, w którym dokumentacja techniczna, deklaracja zgodności i oznakowanie są faktycznie sprawdzane, zwykle na żądanie i w określonym terminie. W Polsce nadzór nad produktami konsumenckimi sprawują Prezes Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów oraz wojewódzcy inspektorzy Inspekcji Handlowej, a nad sprzętem radiowym – Prezes Urzędu Komunikacji Elektronicznej. Organy te mogą wydawać nakazy, żądać wycofania z obrotu lub odzyskania produktu, a Prezes UOKiK jako pojedynczy krajowy punkt kontaktowy zgłasza produkty do systemu Safety Gate.