Nuestro producto entra en contacto con alimentos

El Reglamento (CE) n.º 1935/2004 es el marco de todo lo que toca los alimentos. Se aplica a los materiales y objetos que, en su estado acabado, están destinados a entrar en contacto con alimentos, ya están en contacto con alimentos y se destinaron a tal fin, o de los que cabe razonablemente esperar que entren en contacto con alimentos o que cedan sus componentes a estos en condiciones de uso normales o previsibles (artículo 1, apartado 2). Quedan fuera las antigüedades, los materiales de cobertura o revestimiento que forman parte de los alimentos y pueden consumirse con ellos, como los que recubren las cortezas de queso, y los equipos fijos de abastecimiento público de agua (artículo 1, apartado 3).^[1]

El deber esencial es breve. Los materiales y objetos deben fabricarse conforme a las buenas prácticas de fabricación para que, en condiciones de uso normales o previsibles, no cedan sus componentes a los alimentos en cantidades que puedan poner en peligro la salud humana, provocar una modificación inaceptable de la composición de los alimentos o deteriorar sus características organolépticas (artículo 3, apartado 1). Su etiquetado, publicidad y presentación no deben inducir a error a los consumidores (artículo 3, apartado 2). Las normas detalladas de buenas prácticas de fabricación figuran en el Reglamento (CE) n.º 2023/2006: un sistema documentado de garantía de calidad y especificaciones y documentación preestablecidas, en todas las fases de fabricación, transformación y distribución, hasta la producción de las sustancias de partida, excluida esta (artículos 2, 4, 5 y 7).^[1][3]

Las medidas específicas añaden el detalle por material. El anexo I enumera 17 grupos que pueden quedar cubiertos, entre ellos los plásticos, la cerámica, el vidrio, los metales y aleaciones, el papel y el cartón, los cauchos, las siliconas, las tintas de impresión, los barnices y revestimientos, y la madera (artículo 5 y anexo I). Las medidas específicas deben exigir que los materiales a los que se refieran vayan acompañados de una declaración por escrito que certifique su conformidad con las normas aplicables, y que se disponga de la documentación adecuada que lo demuestre (artículo 16, apartado 1); cuando no exista una medida específica, los Estados miembros pueden mantener o adoptar normas nacionales sobre declaraciones (artículo 16, apartado 2).^[1]

En el caso de los plásticos, la medida específica es el Reglamento (UE) n.º 10/2011, que se aplica desde el 1 de mayo de 2011 (artículo 23). Abarca los materiales y objetos compuestos exclusivamente de plásticos, las multicapas de plástico, los plásticos impresos o revestidos y las capas de plástico de tapas, cierres y objetos de varios materiales, pero no las resinas de intercambio iónico, el caucho ni las siliconas (artículo 2). Los plásticos no pueden ceder más de 10 mg de componentes por dm² de superficie en contacto con alimentos, ni más de 60 mg por kg de simulante alimentario en el caso de los alimentos para lactantes y niños de corta edad definidos en las Directivas 2006/141/CE y 2006/125/CE (artículo 12), y las sustancias de la lista de la Unión están sujetas a los límites de migración específica del anexo I (artículo 11, apartado 1). El Reglamento (UE) 2023/1442 eliminó de la lista de la Unión la harina y las fibras de madera sin tratar, y el Reglamento (UE) 2025/351 añadió el artículo 14 bis, sobre instrucciones y advertencias para los objetos de uso repetido. La declaración de conformidad por escrito debe estar disponible en las fases de comercialización distintas de la venta al por menor, contener la información del anexo IV y renovarse cuando los cambios afecten a la migración (artículo 15), y los documentos justificativos deben estar a disposición de las autoridades cuando los soliciten (artículo 16). Desde el 20 de enero de 2025, el Reglamento (UE) 2024/3190 prohíbe el uso de bisfenol A en plásticos, barnices y revestimientos, cauchos, siliconas, adhesivos, tintas de impresión y resinas de intercambio iónico en contacto con alimentos, así como la introducción en el mercado de materiales fabricados con él, salvo para los usos enumerados en su anexo II (artículos 1 y 3); los objetos fabricados con arreglo a las normas anteriores solo podían introducirse en el mercado por primera vez hasta el 20 de julio de 2026, con fechas posteriores para unos pocos usos enumerados (artículos 11 y 12).^[2][4]

El producto también tiene que indicar qué es. Los objetos que aún no están en contacto con alimentos cuando se introducen en el mercado llevan la mención «para contacto con alimentos», una indicación específica de uso o el símbolo del anexo II, instrucciones especiales para un uso seguro cuando sea necesario, el nombre y la dirección de la empresa responsable establecida en la UE y una identificación que garantice la trazabilidad (artículo 15, apartado 1). La indicación no es necesaria para los objetos claramente destinados a los alimentos (artículo 15, apartado 2), y en el comercio minorista la información debe estar en una lengua fácilmente comprensible para los compradores (artículo 15, apartado 4). Los operadores de empresa mantienen sistemas que identifican quién les suministró y a quién suministraron (artículo 17, apartado 2).^[1]